| 胡芳芳,俞平,高士根,唐建华,吴庆,冯伟英,虞龙,夏孝峰,张国军.辐照食品的ESR谱与辐照剂量关系的研究[J].中华放射医学与防护杂志,2005,25(4):379-380 |
| 辐照食品的ESR谱与辐照剂量关系的研究 |
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| 投稿时间：2005-01-27 |
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| 基金项目:杭州市医药卫生科技基金资助项目(01A049) |
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| 笔者根据电子自旋共振(ESR)仪可测定自由基含量的原理[1],研究了未辐照和经(3～20)×103/sup>Gy辐照的奶粉、面粉、大米、辣椒的ESR谱特征及不同贮存期(3～102d)ESR峰值的变化规律。一、材料和方法1.材料和辐照:奶粉、面粉、干红辣椒,购于超市;大米,农家自产。把大米、干红辣椒碾磨至粉末状和奶粉、面粉分别装于30mm×60mm的塑料瓶中。用60Coγ射线辐照,辐照场剂量用硫酸亚铁剂量计标定,辐照剂量分别为3、7、10、15和20kGy(1kGy=103Gy,辐照由浙江省农业科学院原子能利用研究所完成)。未经辐照样品作为0kGy对照。样品均在室温和非密封的条件下处理和贮存。 |
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